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马口铁罐的制罐方法及过程

文章出处:铁罐作者:潘人气:0-发表时间:2015-09-21 10:17:32【

铁罐包装的制罐操作似乎看起来有点难。这是由于马口铁罐根据装载物的不同,分为了太多的不同类型。这些马口铁罐看起来都很完美漂亮,它们到底是怎么弄出来的呢?


一、镀锡板。


     1、首先需要有罐身的原料,那就是镀锡板。简单来说,镀锡板的生产过程是电镀锡板—→电素铁—→素铁罐。 其厚度大约为0.2 mm—0.3 mm:0.20mm 0.23 mm 0.25 mm 0.28 mm 510×710×0.25 。目前很多厂有所改变,多数长宽都在700 mm以上,但小于1m。         
2、镀锡量
规格:5.6 g/m2 11.2 g/m2 16.8 g/m2 22.4 g/m2/双面。磅/基箱 表示0.25、50、75、1.00;镀锡量标号25#、50#、75#、100#。如果标明两个镀锡量,那就是差厚铁,减少成本,数值就是单面镀锡量。
       A,镀锡量越高越耐腐蚀(重点)。综合考虑,一般可选择中间的规格、然后涂料。
       B,注意(重点):
       ①糖水水果罐头
       ②果汁罐头(樱桃葡萄、草莓杨梅不在之列/花青素)
       ③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱不在之列/高酸),可利用亚锡离子还原作用改善色泽,因此,罐身、罐底选用高镀锡量,即22.4 g/m2/双面,就不用涂料了。

 3、调质度
机械性能指标,可粗略地理解为马口铁硬度,越高越硬。空罐马口铁一般为T-3。
       4、耐腐蚀性能的指标(生产实际中的重点)
酸浸时滞值、铁溶出值、锡晶粒度、合金锡电偶值。主要针对耐酸性食品腐蚀而言,在酸性溶液中模拟试验测定。国产铁有待提高。后面细讲。
       5、麻点、露铁点(生产实际中的重点) 指镀锡板的表面质量,要求光亮平整无痕迹。由于镀锡不均造成麻点、露铁点。另外:铝合金薄板——易拉罐,镀铬薄钢板。


二、内壁涂料
在罐头容器内壁覆盖一层保护膜,把食品和罐壁锡层隔开,防止金属容器接触腐蚀。由于锡较贵,一般镀锡量不高,更需要涂料辅助。
      (一)内部涂料的作用
       1、动物性食品,含蛋白质丰富(含硫氨基酸),在高温杀菌过程中,蛋白质会分解,释放出游离的硫。严重时产生黑褐色硫化锡、黑色硫化铁(硫化斑),造成容器破坏、污染食品。
       2、高酸性食品,锡铁更活泼,使马口铁的锡铁溶解,放出氢气,造成容器破坏、污染食品。如番茄酱、酸黄瓜。
       3、花青素水果罐头樱桃、葡萄、草莓、杨梅,花青素是锡、氢的接受体,加速上面说的腐蚀,水果退色,因此,要使用涂料。其它果蔬罐头呢?
       4、午餐肉等肉糜制品粘罐问题。 对涂料的要求P8:结合墙壁涂料讲、结合罐头生产过程讲——安全、不与食品反应、价格、牢固稳定、耐杀菌、外观。


(二)对内壁涂料的要求
由于食品直接与涂料罐接触,所以对罐头涂料的要求比较高。
首先,要求涂料膜与食品接触后对人体无毒害;无嗅、无味;不会使食品产生异味或变色(食品安全)。
其次,要求涂料膜组织必须致密,基本无孔隙点,具有良好的抗腐蚀性能(功能)。
第三,要求能良好地附着在镀锡板表面,并有一定的机械加工性能如弹性等,在制罐过程中能经受强力的冲击、折叠、弯折等而不致损坏脱落,焊锡和杀菌时能经受高温而膜层不致烫焦、变色或脱落并无有害物质溶出;要求涂料使用方便,能均匀涂布,干燥迅速(加工特性)。涂料铁涂膜常具有一定的色泽,使之与镀锡表面有区别,不致混淆。


三、密封


         马口铁罐的制罐到最后有一个密封的过程,这个过程需要用到密封胶。这个密封胶的作用类似于茶杯的垫圈。所以我们在买茶杯的时候需要注意,如果密封圈不对,可能导致茶水溢出。


         罐头密封胶固化成膜作为罐藏容器的密封垫料,填充于罐底盖和罐身卷边接缝中间,当经过卷边封口作业后,则由于其胶膜和二重卷边的紧压作用使罐底盖和罐身紧密结合。因此,它对于保证罐藏容器的密封性能,防止外界微生物和空气的侵入,使罐藏食品能长期贮存而不变质起着重要的作用。 作为马口铁罐的密封圈,要求安全、不与食品反应、价格适中、牢固稳定以及经过耐杀菌.
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